|
|
Pannetje Van Staartvis Met Saffraan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 g staartvis
- 200 g boterboontjes
- 2 preiwitten
- 1 dl sherry
- 4 dl visfond
- 1 el olijfolie
- 6 tomaten
- 1 citroen
- 1 sjalot
- 2 teentjes look
- 1/2 plantje verse dille
- 1 kl tijm
- 1/4 potje saffraandraadjes
- 1 laurierblad
- peper en zout
- grijze garnalen om te garneren
Voorbereiding:
Snij de staartvis in grote stukken.
Snipper de dille fijn. Snij de sjalot en de teentjes look
fijn.
Halveer de boontjes. Snij de preiwitten in
stukken van 2 cm.
Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 tellen in
kokend water legt) en snij ze in stukken.
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie en laat de sjalot en
lookteentjes al roerende 1 min. bakken. Voeg de
boterboontjes, de prei en de tomaten toe, giet er de
visfond en de sherry bij en kruid met de laurier en de
saffraan. Laat 10 min. zachtjes sudderen.
- Doe er de staartvis bij en laat nog 5
min. sudderen.
- Breng op smaak met citroen, zout en
peper en bestrooi met de dille en de grijze garnaaltjes.
|
|
|